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    李子浆
    2015-5-13 15:23:25
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    一、??????? 原料要求
    1. 产地要求:山东沂源、蒙阴。
    2. 品种要求:非转基因红布朗、安格诺。
    3. 成熟度要求新鲜良好,成熟度要求80%以上。
    4. 风味色泽:颜色为紫红色至深紫色,具有新鲜李子特有的滋味香味无异味。
    5. 果形、尺寸、整齐度要求:果行端正,具有本品种基本的果行特征,直径大于4cm。
    6. 新鲜度:新鲜、清洁、无不正常外来水分,风味正常。
    7. 果面缺陷:无病果、虫果、腐烂果、畸形果,无压伤或其它原因引起的果面缺陷。
    二、??????? 包装要求
    1.????? 包装材料应符合食品包装要求,内为铝箔无菌包装袋,外包装为铁桶。桶需用箍和夹子密封。
    2.????? 包装牢固,封口严密,不得破损和渗漏。桶需干净、卫生、不受昆虫、动物排泄物及其它不洁物污染。
    3.????? 标识清楚表明原料名称、特殊的搬运要求、净重、生产日期、保质期、批号、供应商名称、厂址,并附合格证和检验报告。
    三、??????? 感官指标
    项? ??目
    指?????????????? 标
    ?色??? 泽
    米黄色
    滋味与气味
    具有李子固有的滋味与气味,无异味
    组织形态
    呈均匀浑浊状,无粗粒果肉、无沉淀物、无悬浮物、无分层
    杂 ???质
    无肉眼可见外来黑色杂质
    内在杂质
    ≤3个/ml
    四、理化指标
    项???????? 目
    指???????????? 标
    可溶性固形物(折光计法)????????? ???%
    30.0~32.0
    总??????? 酸(以柠檬酸计)??????? ???%
    2.80~4.40
    P H 值
    3.2~4.0
    粘度(BRIX=16%,温度20℃,时间30秒)? 厘米
    8~12
    ?
    五、卫生指标
    (一)、生物指标:
    项???????? 目
    指???????????? 标
    菌落总数? ?????????????????cfu/g????
    ≤100
    霉菌、酵母菌计数????????? ?cfu/g????
    ≤20
    大肠菌群??????????? MPN/100ml(g)????
    ≤3
    致病菌
    不得检出
    ???
    ?
    ?
    ?
    ?
    ?
    ?
    (二)重金属
    项目
    范围
    检验方法
    ≤5.0mg/kg
    GB/T5009.13
    ≤0.3mg/kg
    GB/T5009.12
    ≤0.3mg/kg
    GB/T5009.11
    (三)、农药残留
    项目
    范围
    检验方法
    多菌灵
    ≤0.5mg/kg
    GB/T5009.38
    毒死蜱
    ≤1mg/kg
    GB/T17331
    辛硫磷
    ≤0.05mg/kg
    ????? GB14875
    氯氟氰菊酯
    ≤0.2mg/kg
    ?? ???GB/T17332
    溴氰菊酯
    ≤0.1mg/kg
    ????? GB/T17332
    氯氰菊酯
    ≤2mg/kg
    ????? GB/T17332
    六、?????? 运输要求
    1.????? 必须使用适用于运载食品的车辆运输本品,车辆具防雨、防晒、防尘设施。
    2.????? 车辆必须干净、卫生、无异味、无油污、无动物排泄物及其它不洁污物染。
    3.????? 不得与有害、有毒或其它污染物混载。
    七、?????? 储存要求
    1.????? 仓库要求干燥、无味、清洁卫生,避免直射受热与光照。确保室内照明设施安全无潜在的因玻璃碎片引起的污染。
    2.????? 温度:室温20℃左右,避免温度骤然升降。
    3.????? 湿度:仓库内做好通风,相对湿度不超过75%。
    4.????? 保质期:自生产之日起24个月。
    附加说明:每一批的产品必须附有质量部门签署的检验报告和合格证。
    八、?????? 净含量指标
    每桶净含量为220±1㎏,每批净含量不得低于220㎏。
    九、?????? 检验原则
    感官指标、可溶性固形物、不溶性固形物、总酸、PH值、微生物指标为每批必检项目,其它项目做不定期抽检。半成品每1小时抽检一次,成品每2小时抽检一次,净含量由操作工抽检,铁桶每10桶抽检1次。
    叫十三水
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